说到牛蛙探花 巨乳，那但是好多东谈主餐桌上的骄子。鲜活多汁的蛙肉，无论是爆炒、红烧还是涮暖锅，齐让东谈主垂涎三尺。但你有莫得想过，这好意思味的牛蛙背后，可能藏着一个“隐形杀手”——寄生虫！
最近，网上有个案例让东谈主惊心动魄：一位网友吐逆了一年多，临了不得不开颅手术，成果发现罪魁罪魁尽然是寄生虫！而他之前曾吃过牛蛙暖锅。这听起来是不是有点触目惊心？牛蛙怎样会有寄生虫？怎样选藏寄生虫感染？
牛蛙里的寄生虫是什么？
牛蛙的肉质很鲜好意思，好多东谈主齐很可爱。不外，牛蛙也可能捎带寄生虫——裂头蚴。
裂头蚴并不是一种寄生虫的称呼，它是某些绦虫在一个被称为“中绦期”的发育阶段的幼虫的总称，常见的有曼氏裂头蚴。
曼氏裂头蚴的成虫名叫曼氏迭宫绦虫(Spirometra mansoni)，它跟群众熟知的猪肉绦虫算是亲戚。曼氏迭宫绦虫的最终宿主主若是猫和狗，偶然也会是虎、豹这类食肉动物。在这些动物的肠谈内，迭宫绦虫的成虫不错寄助长达数年之久，并产生多数的虫卵。这些虫卵跟着粪便参加水中，孵化成幼虫，然后沿着食物链参加蝌蚪体内。跟着蝌蚪发育成为蛙，幼虫也发育成了裂头蚴。如果东谈主食用被感染的蝌蚪概况蛙，幼虫就会参加咱们东谈主体。
固然东谈主不是迭宫绦虫的最终宿主，但裂头蚴在东谈主体里可不会本分待着，它会在东谈主体不同部位间到处乱窜，给躯壳带来各式伤害，带来的损害可能遍布全身。由裂头蚴引起的疾病统称为裂头蚴病，把柄发病的部位，又不错精真金不怕火诀别为眼、皮下、口腔面部、脑和内脏五大类。
在中国，眼裂头蚴病的发病率最高，症状也颇为恐怖，病东谈主的眼部会出现肿块并跟随各式严重不适。如果裂头蚴侵入的部位是眼球，以至可能导致失明。更可怕的是，裂头蚴还会扰乱大脑，严重时可能让东谈主瘫痪。
有哪些感染路线？
感染裂头蚴的路线可不少。比如，有些东谈主可爱吃蛙类、蛇类，但处分花式欠妥，比如平直食用未经任那儿分的蛙概况蛇的组织——喝蛇血、吞蛇胆、吃凉拌蛇皮，概况误饮了被带虫的剑水蚤稠浊的水，齐有可能酿成裂头蚴的感染。
还有些东谈主还有生吞蝌蚪的“奇特”饮食疼爱，这也容易酿成感染。要知谈，那些生吞蝌蚪能治病的说法，统共是天方夜谭，反而会让东谈主感染寄生虫。
除了吃，敷也会加多裂头蚴感染风险。在中国，杰出半数的裂头蚴感染者齐是由于敷贴生蛙肉而染病。因为流传蛙肉具有“直爽解毒”的功效，是以好多东谈主用生蛙肉敷在伤口概况皮肤脓肿上头，这也会导致感染。
怎样选藏寄生虫感染？
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选对牛蛙
别贪低廉买野生牛蛙，那但是寄生虫的“大本营”。野生牛蛙捎带裂头蚴的几率很高。有盘问对广州市售蛙类裂头蚴感染情况进行了分析，成果透露，野生的感染率高达 51.92%(216/416)，而衍生的感染率为 0 (0/1382)；上海、太原等地抽检也发现，包括牛蛙在内的衍生蛙类裂头蚴感染率很低，抽查成果均为 0。
东谈主工衍生的牛蛙，环境可控，寄生虫风险低得多。一定要去正规渠谈买东谈主工衍生的牛蛙，安全第一！
2
作念熟牛蛙
裂头蚴在 56℃ 下 5 分钟就能被杀灭。是以，作念牛蛙时，一定要确保蛙肉中心温度达到 70℃ 以上，捏续加热至少 5 分钟。爆炒、涮暖锅这些烹调花式，很可能没法把食材透顶煮熟，很容易留住寄生虫隐患。
3
别生吃淡水水产
淡水水产的寄生虫风险原来就高，尤其是野生的。别浮松尝试生腌、刺身这类服法，安全大于一切。
4
模范处分
衍生牛蛙捎带裂头蚴几率很小，感染寄生虫的风险很低，但并不是就不错放飞自我地吃。
从食物安全风险甩掉的角度来说，唯一透顶熟食，才能杀死裂头蚴。我方作念牛蛙时，一定要谨慎生熟分开。用故意的刀具、砧板处分生肉，防护交叉稠浊。若是手上有伤口，处分时最佳戴上手套，幸免寄生虫从皮肤钻进去。
5
冷冻杀虫
秦岚 ai换脸除了热处分，冷冻也能杀死寄生虫。把牛蛙肉放在-20℃ 以下冷冻 24 小时以上，就能有用杀死裂头蚴。
6
别迷信“杀菌神器”
终点辅导群众，酱油、山葵酱、白酒压根不及以杀死这些寄生虫，不要迷信它们的作用。
总之，牛蛙固然适口，但吃的技巧一定要谨防。只消作念到以上几点，就能省心享受好意思食啦！
经营制作
作家丨阮光锋 科信食物与健康信回绝流中心副主任
审核丨张宇 中国疾病选藏甩掉中心 盘问员/博士 国度健康科普大众
经营丨符念念佳
审校丨徐来、林林
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