起原：极物（id：ijiwulife)，文：极物君白虎 自慰，图：摄图网
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在领土开朗的中国，有不少着名好意思食。 它们拥簇浩大，工夫处于舞台中心。 而我却独爱探寻小众好意思食，无他，越是不为东说念主知的风姿，惟恐越让东说念主惊喜万分。
它们有的在田野，天生天养，外形稀奇，汁水充盈。 有的则“扎根桑梓”，只服当地水土。 唯有自家东说念主才懂何如“摘叶食根吃茎，用果实作念点心”。
今天就来望望，中国最被低估的十种好意思食，你齐吃过哪几种？
· 食 材 组 ·
在万物复苏的春天，大吃货苏东坡念着“蒌蒿满地芦芽短”，却在心里馋起河豚之鲜。
而同为吃货的汪曾祺，则将一腔心动专心赐与翠绿的蒌蒿，将它的幽香比作“新涨的春水”。
要是说每个东说念主心里齐有一种春天的滋味，那么蒌蒿简略要占据一半腊肉爱好者的情感。
铜陵的农家会在蒌蒿刚萌发新芽时，挖一部分食用。那蒌蒿白芽脆嫩多汁，生吃鲜脆，清炒爽口，十分绝顶。 而湖北和江西东说念主 则更可爱摘去老叶和粗梗。 将带着水嫩嫩清鲜的蒌蒿，用热油翻炒后，与腊肉、香肠的咸鲜交织，达到风姿的完成。
远行的游子，常会对这滋味一念再念。
只因一筷进口后，这香气如清风吹拂山野，背后是簌簌叶动，咫尺便腾飞褭褭炊烟，让东说念主心暖安心。
何如收拢一个湖南东说念主的胃？
光有辣椒和米粉是不够的，还得带上这片又绿又紫的叶子，才算完全。
（图：记录片《拿一座城市下酒》）
在这里，东说念主们不像延边的朝鲜族同样，用纯绿的叶子来包菜，而是将紫苏放入小龙虾、牛蛙里，泄漏香气的魔法。
不少水产商场，以致会放上成捆的紫苏叶，当师父科罚完河鲜后，顺遂奉上一把去腥提味的紫苏。这是吃货间不动声色的周全，也让下次光顾成了剖析。
天然，热暑的夏令，紫苏除了在火热的锅里，去均衡香辣的味觉体验，也偷偷走进湖南“糖水”内部。
切成眉月状的脆桃，加上冰糖、白醋、紫苏、姜，在玻璃罐里将酸甜酝酿。
腌制后取出来吃，粉红色的汁水会勾画出的澄莹，有了紫苏桃子姜，再也不怕夏季的漫长。
朔方东说念主第一次在菜商场看见沙姜，往往比较冷静。但当他们买回家一切开，便会大吃一惊。这种粤菜的灵魂调味，又叫山柰，长比较生姜要“萌”好多，辛辣减少，而风姿加多，带着少许若有似无的幽香。
它时而在白切鸡里，化身沙姜酱，与脆嫩的鸡一同进口，还带少许回甘。
有些会吃的东说念主，有着沙姜+蒜蓉+酱油+花生油的一流搭配，香味则更为浓郁。
它时而又行动猪手、猪肚的最好鸳侣，点缀一些金黄，增添口感的同期还能解腻。 而到了海南椰子鸡作念的最好的深圳，它又变身暖锅蘸料。
和小青桔全部，酸鲜会通，奇香萦绕，与海岛的椰香遥遥呼应。
至于客家东说念主，则可爱用沙姜粉给盐焗鸡调味，咸香可口，无穷品味。
白虎 自慰
下过雨后，陕北的窑洞上、草丛中便会出现一种褐绿色的植物。 它像是“微缩版”的木耳，更软滑脆嫩，清洗晒干后，便不错化为一种鲜香的馅——地软。
在物资不太丰厚的年代，这种地盘菜设立了许许多多的厚味。流传于今后，东说念主们越咂摸，越品出了弗成替代的风姿。
除了用它炒土鸡蛋、凉拌或者作念汤，更多东说念主可爱将它和豆腐、粉条、酸菜、芽菜全部，包成地软包子、饺子，蒸成馍馍。
软塌塌的地软和暖乎乎的面香全部，蘸着辣椒和醋蒜，吃完后心里可好意思。
靠着它，再寡淡庸俗的日子，也能过得有趣盎然。
西南风姿老是别具一格。
除了折耳根，不少东说念主离开这里后，最思念的还要数木姜子香。
（图片来自辘集）
木姜子，笔名山鸡椒、野胡椒等，崭新的是绿色的，晒干后颜料变深。
有些地点会用它的根煲汤，或是加入泡菜，让其香气漫出，塑造风姿的不同线索。
云南东说念主则可爱把它作念成蘸水，和小米辣、芫荽等一同舂捣，十分下饭。作念成木姜子油后，滴入凉拌菜中，显着的酸辣爽口感，让东说念主一尝铭刻。
贵州东说念主则将木姜子油加入最纯正的红酸汤里，鱼肉肥沃，汤汁酸鲜。
值得一提的是，雷山鱼酱里，也少不了木姜子的一隅之地。青椒的香、鱼酱的香、木姜子的香，三位一体，无论炒制如故炖煮，齐号称完满的厚味。
（图：记录片《舌尖上的中国》）
· 果 实 组 ·
黄沙漫漫，戈壁长滩，越是困难的地点，越褪色着甘好意思与鲜嫩。
比如沙棘，比如沙葱，又比如酸酸甜甜，还带有沙沙口感的沙枣。
细碎微黄的沙枣花，不张扬却经久弥香。
待花开尽，便结了牢牢挨挨、黄黄橙橙的小果子，果肉迷漫，果皮微皱。揪下几颗丢进嘴里，软绵化沙，就像嘴里流着蜜。
一边吃，一边看着它柳叶般的叶子，绿中泛白，带着磨砂感，在西北的风里晃晃悠悠。叶与果之间，仿佛有稀奇的韵律游走着，东说念主只觉安定与温暖。
南疆的果干店，西北的山间，齐会有它的出现。
沙枣好活、抗沙，果实也能给东说念主带来无穷的满足。甘肃东说念主会将它洗净、蒸熟搓成粉，作念成沙枣面馅。武威的沙枣馍馍，糯软甜香。嘉峪关的烧壳子，则是用它和香豆粉、胡麻油作念成面饼，配着羊汤，果然甜暖入心。
而宁夏东说念主，更爱将它和红枣全部泡成八宝茶，香气入肺腑，亦然桑梓情。
拿起维C，不少东说念主即答——柠檬！
但内容上，有一种带刺的小黄果，号称维C王者，含量远远高于柠檬，它即是刺梨。
在贵州，以致有着“刺梨上市，御医无事”的趣话，《黔书》中就记载—— “味甘而微酸，食之不错解闷，可消滞”。
难怪苗族、布依族齐对这枚小果子青睐万分。
榨汁、酿酒或是作念效果脯、刺梨酱，浅浅的果香带着私有的山野气味，滋味丰富。要是你到了贵阳，八街九陌的小吃食得饱足后，来上一杯冰凉酸甜的刺梨汁，亦然不虚此行。
（图：记录片《生果传》）
曾在80年代红极一时的沙果，很像海棠果。 没吃过的东说念主第一次看见，一定会以为是小苹果，但其实，它的口感和苹果还有很大离别。
李时珍在《本草撮要》里赠予它一个很有文艺气味的名字，叫“文林郎果”。
比较纯正的老北京，可能吃过沙果作念成的糖葫芦，其时候它叫花红，个头比山楂大，滋味比苹果足。
因为它的果香浓郁，口感酸甜，如故还和山楂全部作念效果丹皮，占据大江南北小一又友的味蕾。
如今思吃沙果，最好着陆地可能是东北。细细长长的果梗，玲珑娇小的个头，很容易将它从浅薄苹果里分袂开来。
平直吃很水润，很脆，还不错作念成冻货和罐头，便于储存，也会变得更为醇香。
在凉爽飘雪的冬天，走入和缓的暖气房，当屋内的白气将窗户铺满，那带着冰壳的冻沙果，会像汩汩化冻的春水，滋养每个东说念主。
福建、台湾常见的洋蒲桃，其实即是莲雾。
红艳的表皮，鲜美的果肉，不爱吃的东说念主认为无甚滋味，可爱吃的东说念主认为舒畅清鲜。 平直洗净食用，或是作念效果切，十足的汁水涌上舌尖，糖分不高，品味万千。
而另一种青色的蒲桃，个头要更圆一些，则叫水蒲桃。
有些东说念主经常从树下走过，却只把它当不雅赏绿植。
（图：辘集）
一到夏天，它就像铃铛同样，果核周围有闲静，摇动时会发出声响，于是也叫铃铛果。
诚然不错食用的果肉只好挨着果皮的一圈，水分未几，然而吃起来很甜，作念效果膏、蜜饯亦然极好。许多东说念主称它有玫瑰香味，还带少许栀子香。
对生在山里的娃娃来说，殊形怪状的拐枣，简略少许齐不生分。
拐枣，又称万寿果、枳椇、鸡爪梨、桔杻子等。诚然贼眉鼠眼，还长在很高的树上，但果实熟透以后，果浆涩中带甜，滋味稀奇。
于是便成了大东说念主哄小孩子的小零嘴儿。
（图：辘集）
早在两千多年前，《诗经》里就曾写“南山（如今的秦岭）有枸”，而李时珍更在《本草撮要》里记下“嚼之味甘如蜜”，可见其历史悠久。
如今去到陕西旬阳，拐枣更是成了一方特产。霜冻事后，拐枣绝对甜了，不少东说念主还会买上一些，用来形效果酒。细细咂摸，除了果香还有一点访佛草药的幽香萦绕。
仿佛将山间静谧的岁月，和锻真金不怕火的果实全部饮入回忆里，时隔多年后，如故紧记那种滋味，让东说念主更吊唁起幼年。
你家乡有哪些不为东说念主知的好意思食？
【笔墨为极物原创，图片版权归原作家统统，转载请有关作家】
本文经授权转载自极物微信公众号（ID：ijiwulife）
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白虎 自慰